เเจกสูตรทำ “คอหมูย่าง” เตาถ่าน พร้อมน้ำจิ้มเเจ่ว เเซ่บสะท้านลิ้น อร่อยฟิน เหมือนกินเจ้าดัง
ส่วนผสม คอหมูย่าง
คอหมู 1,000 กรัม
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1 หัว
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มเเจ่ว
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาเเท้ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
หอมเเดง
ต้นหอม
วิธีทำ คอหมูย่าง สูตรเตาถ่าน
1.เตรียมคอหมู ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถ้ามีมันเยอะเกินไป ให้ตัดเเต่งเลาะมันออกเเต่พอดี
2.โขลกพริกไทยให้ละเอียด เมื่อละเอียดดีเเล้ว โขลกกระเทียมตามลงไปให้พอหยาบๆ เเล้วพักไว้
3.ผสมเครื่องหมักเข้าด้วยกัน นำน้ำตาลปี๊ป ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา มาผสมกัน
เเล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลปี๊ปละลายดี
4.นำคอหมูลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกเเรปเเช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
(ถ้าต้องการหมักเร่งด่วนใช้ส้อมจิ้ม เเล้วสามารถหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที-1 ชม.ได้)
5.ก่อเตาไฟ เเล้วนำคอหมูไปย่าง ในไฟเตาถ่านระดับอ่อน ย่างต่อไปจนเสร็จ
6.หั่นคอหมูย่างเเนวเฉียง ให้มีความหนาขนาดพอดี เเล้วจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
วิธีทำ น้ำจิ้มเเจ่ว
1.ผสมน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก เเละน้ำปลา ให้เข้ากันดี เมื่อน้ำตาลปี๊ปละลายดีเเล้วชิมรสชาติตามชอบ เเล้วพักไว้
2.ซอยหอมเเดง ต้นหอม ใส่ลงไปในน้ำจิ้มที่ผสมไว้ ตามด้วยพริกป่นปริมาณตามชอบ เเละข้าวคั่ว
3.เมื่อจัดเสิร์ฟเเล้วจึงคนน้ำจิ้มให้เข้ากัน